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La métamorphose de la cuisine espagnole : des recettes de grand-mère à la haute gastronomie
En un demi-siècle, la gastronomie espagnole est passée d’une cuisine populaire et domestique à une référence mondiale d’innovation, grâce à l’audace des chefs et à de nouvelles techniques culinaires.
Halte à la morosité avec l'assiette espagnole ! La bonne humeur commence dans l'assiette. Destination l’Espagne pour une cuisine colorée et relevée. Un peu de tradition ? On essaye la paella aux ...
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Les chefs sont formels : "Les œufs au plat sont bien meilleurs préparés avec du pain rassis, du lait, de l'ail et de la sauce au paprika"
En Aragon et en Estrémadure, les huevos tontos et repápalos transforment œufs et pain rassis en croquettes dorées nappées de ...
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Le chef espagnol Jordi Roca est formel : "Pour donner plus de saveur au riz, ajoutez ces 2 épices 2 minutes avant la fin de la cuisson"
Comment donner davantage de saveur à un simple plat de riz ? Jordi Roca partage son astuce dans une recette de « riz de montagne » généreuse et réconfortante. Le chef espagnol ajoute deux ingrédients ...
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